Boeuf Stroganoff met spätzle en groene salade

4
30 - 60 minuten
kalfshaas (schoudergebraad/schouderfilet)
*
bakken
362

Bereidingswijze

Leg de bloem op een groot bord. Snijd het vlees in fijne reepjes en wentel door de bloem. Verhit de plantaardige room in een koekenpan op matig vuur en bak de sjalotten.|

Verhoog de temperatuur lichtjes en voeg het vlees toe. Bak ongeveer 5 minuten aan alle kanten, het vlees moet van binnen nog altijd lichtroze zijn. Voeg de overige ingrediënten toe, breng op smaak en verwarm alles opnieuw al roerend.

Maak de sla schoon en versnipper. Meng de sjalotten, limoensap, balsamico, basilicumolie, peper en zout om een marinade te maken en doe in de salade.

Kook de spätzle in licht gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Leg in een schotel en doe de boter eronder.

Voor de Boeuf Stroganoff:

  • 3 el tarwebloem
  • 600 g kalfshaas (schoudergebraad/schouderfilet)
  • plantaardige kookroom
  • 4 sjalotten, in reepjes gesneden
  • 150 g crème fraîche
  • 100 ml kalfsbouillon
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1 tl Dijon-mosterd
  • 1 el tomatenpuree
  • zout
  • peper

Voor de spätzle en salade:

  • 1 krop tuinsla
  • 2 sjalotten, in fijne blokjes gesneden
  • sap van 1 limoen
  • witte balsamico
  • basilicumolie
  • zout
  • peper
  • 500 g spätzle
  • 50 gr boter

Voedingswaarden

19
8
34

Meer over Peter's Farm?

Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?

Uitgelicht

Beter Leven

Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.

Bekijk hierboven onze film

Bekijk het Beter Leven filmpje hierboven

Beleef zelf hoeveel ruimte en rust er is op een Peter's Farm.

  • De website van Peter's Farm gebruikt cookies
  • Deze melding verbergen