Albondigas met gehakte amandelen en zwarte olijven in truffelsaus

Aantal personen: 4

Bereidingstijd: 30 - 60 minuten

Kalfsvleesproduct: kalfsgehakt

Moeilijkheid: *

Calorieën (kCal): undefined

Bron: undefined

Koolhydraten (gram): undefined

Cholesterol (milligram): undefined

Vet (gram): undefined

Voedingsvezels (gram): undefined

Proteïnen (gram): undefined

Verzadigd vet (gram): undefined

Serveergrootte: undefined

Zout (milligram): undefined

Suiker (gram): undefined

Transvet (gram): undefined

Onverzadigd vet (gram): undefined

Bereidingswijze

Meng het gehakt met de overige ingrediënten behalve de olijfolie en maak kleine balletjes. Verwarm de olijfolie in een koekenpan en bak de balletjes rondom bruin, in matig hete pan. Fruit de knoflook/sjalot in olijfolie op matig vuur. Blus af met witte wijn, voeg kalfsfond toe en breng aan de kook.

Voeg room en gemalen amandelene toe, breng op smaak met zout en peper. Doe de balletjes in de saus en laat op laag vuur 15 minuten pruttelen. Voeg vlak voor opdienen 1 a 2 lepels goede truffelolie toe. Bestrooi met de gehakte olijven.

In grote diepe schaal serveren of kleine kommetjes, met knapperig ciabatta brood en romeinse sla met geschaafde parmesan en limoenolie.

Terug naar de lijst

Ingrediënten

400 gram kalfsgehakt
1 teentje knoflook
2 eieren
2 beschuiten verkruimeld
25 gram amandelen fijn gedraaid in blender
8 gram basilicum vers en grof gesneden
1 eetlepel olijfolie
½ teentje knoflook
30 gram sjalot gesnipperd
1 deciliter witte wijn
2 deciliter kalfsfond
75 gram room
25 gram gemalen amandelen
zout naar smaak
peper uit de molen
2 eetlepels truffelolie
4 gehakte zwarte olijven

Voedingswaarden

Meer over Peter's Farm?

Tip: kijk ook even bij onze veel gestelde vragen. Misschien helpen we daarmee al een eind op weg?

Bekijk onze brochure Bekijk onze leaflet

Uitgelicht

Beter Leven

Betere Boer Rob Foks is er trots op dat hij onder het Beter Leven keurmerk zijn kalveren mag verzorgen. Daarnaast probeert hij zijn bedrijf ook steeds duurzamer te maken.